Deze azijn wordt gemaakt in Foggia, Zuid-Italië. In deze regio groeien de lekkerste clementines die in deze olie worden gebruikt. De olijven en clementines worden samen geperst zodat alle etherische olieën mooi vrijkomen en elkaar direct versterken. Deze olie combineert mooi met zeebaars en bij salades die wat extra zon kunnen gebruiken. Combineer deze olie met wat citrus-ijs en door gebak.