We zijn de producten aan het verzamelen...

Inspiratie

Lamsrack met Duivelsmosterd van de Wijndragers

Lamsrack maken hoeft niet moeilijk te zijn. Met de heerlijke mosterd en dressing van de Wijndragers is het op smaak brengen een eitje. Als je daarbij dit recept volgt kun je zelf ook super makkelijk lamsrack op de barbecue maken!

Ingrediënten:

  • 1 lamsrack
  • 1 fles Wijndragers mosterd honing tijm dressing
  • 1 pot Wijndragers knoflookmosterd
  • 1 maïskolf
  • 1 bos groene asperges
  • 4 takken tijm
  • 2 tenen knoflook
  • roomboter
  • olijfolie
  • peper & zout

Bereidingswijze

Maak het lamsrack schoon door de vliezen weg te snijden en de botjes schoon te krabben. Veeg de botjes na met een droge theedoek. Breng het lamsrack op smaak met peper en zout en smeer in met 2 grote lepels knoflookmosterd. Voeg nog een paar takken verse tijm en fijngesnipperde knoflook toe en laat het geheel in een afgedekte schaal gedurende 4 tot 6 uur marineren.

Maak de maïskolf schoon en blancheer kort in kokend water. Leg de maïskolf op aluminiumfolie en voeg een flinke klont boter, peper en zout naar smaak toe. Pak de maïskolf goed in en leg op de barbecue.

Snijd de uiteinde van de groene asperges af. Besprenkel de asperges met olijfolie, peper en zout.

Haal het lamsrack uit de koeling en verwijder de takken tijm, knoflook en overtollige mosterd.

Leg het lamsrack op een voorverwarmde barbecue van ongeveer 175°c met een kernthermometer ingesteld op ongeveer 55 °c) en draai het lamsrack regelmatig. Grill het lamsrack mooi krokant en rosé naar smaak.

Smeer daarna het lamsrack licht in met honingtijm-dressing en laat ongeveer 20 minuten rusten op een lage tempera-tuur. Grill intussen de asperges beetgaar. Haal de maïskolf uit het aluminiumfolie en verdeel in 4 gelijke stukken. Haal het lamsrack van de barbecue en snijd het aan koteletten.

Verdeel de asperges en maïs over de borden en leg er twee koteletten bovenop. Schenk rondom het geheel een beetje honing tijm dressing.

Smakelijk!

Wil je niets missen?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste aanbiedingen, acties en nieuws.